Seadas vegane
Croccanti fuori e con un cuore filante e profumatissimo al limone, queste seadas in versione 100% vegetale sono un dolce irresistibile dal sapore autentico. La pasta dorata e friabile racchiude un ripieno di formaggio vegetale che si scioglie perfettamente, esaltato dalla freschezza della scorza di limone. Servite con sciroppo d’agave o una spolverata di zucchero, portano in tavola tutta la magia dei dolci sardi in una chiave leggera e cruelty-free. Perfette da gustare calde, appena fritte.
Ingredienti
- 200g di farina 00
- 50g di farina di semola di grano duro
- 30g di burro o margarina vegetale
- 100ml di acqua tiepida
- sale q.b.
- buccia grattugiata di 4 limoni grandi
- 30g di formaggio vegetale per ogni seadas (usate un formaggio vegetale dal gusto neutro, è fondamentale che sia un formaggio che fonde, così durante la cottura si scioglierà)
- olio di semi per la frittura q.b.
Preparazione
In una ciotola uniamo le due farine, il burro vegetale, una manciata di sale e incominciamo a impastare con le mani, versando l’acqua tiepida mano mano che impastiamo. Se risulta troppo asciutto aggiungiamo ancora un goccio d’acqua.
Lavoriamo l’impasto fino a creare un panetto compatto e facilmente lavorabile, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo a riposare in frigo per una mezz’oretta. Intanto prepariamo il formaggio sminuzzandolo e aggiungendo la buccia grattugiata di un limone, mescolando il tutto in una ciotola e mettendo da parte.
Passato il tempo necessario, stendiamo la pasta, su un piano spolverato di semola, creando una sfoglia non troppo fine di circa 2mm.
Andiamo quindi a creare dei dischi del diametro circa di 12 cm, aiutandoci con dei coppa pasta o delle ciotole per tracciare le circonferenze.
Nel centro di un disco di pasta, disponiamo il formaggio aromatizzato al limone lasciando 1,5 cm di bordo libero lungo tutta la circonferenza. Copriamo il disco mettendoci sopra un altro disco di pasta, e sigilliamo i bordi pressando per bene prima con i polpastrelli e poi con i denti di una forchetta. Disponiamo poi su un piano, o un piatto con della carta da forno spolverata di semola.
Per la cottura scaldiamo in una pentola adatta alla frittura l’olio di semi e una volta raggiunta la temperatura immergiamo delicatamente la Seada. Con un cucchiaio prendiamo l’olio dal fondo e lo versiamo sopra la Seada, ripetendo questa operazione durante tutta la cottura. Ci vorranno circa 5 minuti. Vedremo che la sfoglia si gonfierà per bene in questo modo, e non ci sarà bisogno di girare la Seada, evitando così una possibile rottura.
Quando il fondo e i bordi, saranno colorati, possiamo prelevare la Seada con un mestolo bucato, e poggiarle su della carta assorbente, per far assorbire l’olio in eccesso. Serviamo subito dopo la cottura, versando sopra dello sciroppo d’Agave o una spolverata di zucchero, e se vi piace particolarmente il limone potete aggiungere dell’altra buccia grattugiata.
Questa ricetta è stata creata da Little Vegan Witch
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