Tartine di polenta al profumo di mare

Preparazione

Cuociamo la polenta, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, io ne ho utilizzata una pre-cotta, pronta in pochi minuti. Una volta pronta versiamola su una spianatoia e mentre è ancora calda, con una marisa stendiamola uniformemente fino a raggiungere uno spessore di un paio di mm.

Lasciamola raffreddare. Una volta rassodata con un coppapasta dal diametro di 6mm ricaviamo dei piccoli cerchi. Posizioniamoli su una teglia foderata con della carta da forno, oliamo leggermente la superficie ed inforniamo a 180° fino al grado di doratura desiderato.

Nel frattempo prepariamo la mousse: in un mixer versiamo i ceci già cotti, il foglio di alga nori spezzettato, i capperi, la maionese vegetale e l’olio.

Frulliamo fino ad ottenere un composto liscio, assaggiamo e aggiustiamo di sale se necessario. Utilizzando una Sac à poche distribuiamo la mousse sui dischi di polenta. Terminiamo decorando con una fogliolina di prezzemolo ed una spolverata di pepe.