Alternativa vegetale al foie gras
Scopri una versione 100% vegetale del fois gras! Una crema ricca e vellutata a base di lenticchie umbre, funghi champignon e noci, arricchita da aromi freschi e speziati. Perfetta da spalmare sul pane tostato per un aperitivo elegante o una coccola gourmet senza ingredienti di origine animale. Semplice da preparare e irresistibile da gustare!
Ingredienti
Dosi per 2 vasetti
- 100 g lenticchie secche umbre (250 g da cotte)
- 200 g funghi champignon (peso al netto degli scarti)
- 60 g noci
- 1 scalogno medio
- 1 spicchio d’aglio
- 10 g lievito alimentare
- 8 g concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 limone, il succo
- 1 cucchiaino di zucchero di canna qualità Mascobado
- 30 g olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 rametto di timo
- 5-6 foglie di salvia
- 3 chiodi di garofano
Preparazione
Per prima cosa cuoci le lenticchie. Riempi una pentola capiente con dell’acqua fredda, immergi le lenticchie e portale sul fuoco. Cuoci per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie non si saranno ammorbidite. Una volta pronte, scola bene le lenticchie e mettile da parte a raffreddare.
Fai scaldare l’olio extra vergine d’oliva in una padella, quindi aggiungi l’aglio schiacciato e lo scalogno tagliato a fettine. Lascia rosolare bene in modo tale che l’olio si insaporisca, quindi aggiungi i funghi champignon precedentemente puliti e tagliati a fettine. Fai cuocere i funghi a fuoco medio per una decina di minuti, dovranno perdere la loro acqua e, meglio ancora, sbruciacchiarsi leggermente. A metà cottura aggiungi il timo, il rosmarino e la salvia. e mescola di continuo. Una volta pronti, elimina l’aglio e lasciali raffreddare qualche minuto.
Trasferisci le lenticchie, i funghi e tutti gli altri ingredienti in un robot da cucina, quindi azionalo e lavorali fino a quando non otterrai una crema.
Trasferisci la crema in due vasetti e lasciala riposare in frigo per una notte prima di servirla su una fetta di pane tostato spalmato con del burro vegetale.
Questa ricetta è stata creata da Essenza Vegetale
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