Bevanda vegetale di soia
Bastano soia gialla secca e acqua per ottenere un litro di latte vegetale fresco e senza additivi
Ingredienti
- 100g di soia gialla secca
- 1 litro d’acqua
- 1 pizzico di sale
- 1-2 datteri o 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (opzionale, per dolcificare)
Preparazione
Ammolla la soia in acqua fredda per 8-12 ore. Il giorno dopo sciacqua bene e scola, poi frulla la soia con 1 litro d’acqua per 1-2 minuti ad alta velocità.
Se vuoi dolcificarlo, aggiungi 1-2 datteri o un cucchiaino di sciroppo d’acero direttamente nel frullatore.
Filtra il composto con un colino a maglia fine o un telo (conserva l’okara, la polpa, che potrà servire). Porta a bollore il latte filtrato e cuoci per 10-15 minuti: questo passaggio elimina il sapore “di fagiolo” e rende il latte più digeribile. Lascia raffreddare e conserva in frigo per 3-4 giorni.
Cosa fare con l’okara: Non buttare la polpa che resta dopo aver filtrato il latte! L’okara è ricca di fibre e proteine. Puoi aggiungerla a burger e polpette vegetali per dare consistenza, usarla per fare biscotti o torte (sostituisce parte della farina), condirla e cuocerla in padella come scramble proteico, oppure congelarla per usi futuri.
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