Carote Arrosto con Lenticchie Nere

Le carote arrosto sono una ricetta gustosa e semplice, pronta in pochi minuti. Possono essere un contorno nutriente e sano, uno snack durante un buffet, o una componente di un piatto che funge da secondo, come in questo caso. Seguite la ricetta e non ve ne pentirete!

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

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Ingredienti

(Per 4 persone )

PER LA BASE

10-12 carote
1 cucchiaio di zucchero di canna, o altro dolcificante a scelta
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di salsa di soia
Mezzo cucchiaino di sale

FACOLTATIVO

Ricotta vegetale
Finocchietto

Preparazione

Iniziate pelando una decina di carote, togliendo le estremità e tagliandole a metà per il lungo. Mettetele in una ciotola e conditele con un cucchiaio di zucchero di canna, o altro dolcificante a scelta, un cucchiaio d’olio, un cucchiaino di salsa di soia e mezzo cucchiaino di sale.

Mescolatele bene e versatele su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete le carote in forno per 30 minuti a 220 gradi, in modalità statica.

Nel frattempo prendete delle lenticchie nere già cotte, calcolando circa 150g a persona (da cotte), e, dopo averle condite con sale e olio, disponetele su ogni piatto.

Una volta tolte dal forno, le carote saranno dorate e leggermente croccanti. Disponetele sopra alle lenticchie, aggiungendo anche le mandorle in scaglie, il finocchietto, e, se volete, potete unire la ricotta vegetale. Potete comprarla nei supermercati biologici o ben forniti.

Questa ricetta è di Cucina Botanica – https://www.cucinabotanica.com/