Cheesecake Zucca e Zenzero
Una ricetta gustosa e originale, da provare assolutamente!!!
Tempo di preparazione: 1 ora (cottura compresa)Ingredienti
PER LA BASE
- 70g noci
- 20 biscotti secchi (circa 180g)
- 40g sciroppo d’acero
CREMA ALLO ZENZERO
- 140g anacardi ammollati e scolati
- 100g formaggio spalmabile vegan
- 3 cucchiai sciroppo d’acero
- mezzo limone spremuto
- 15g amido di mais
- mezzo cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di sale
CREMA ALLA ZUCCA
- 250 g purea di zucca
- 2 cucchiai sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Partiamo con la base: versate nel mixer 70g di noci e una ventina di biscotti, qui vanno bene quelli che preferite, in totale ne servono circa 180g. Versate anche 20g di cacao e un cucchiaio di olio di semi. Tritate tutto e poi aggiungete 40g di sciroppo d’acero. Diamo un’ultima tritata e la base è pronta: dovrebbe essere facilmente modellabile, se così non fosse aggiungete ancora un filo di sciroppo d’acero.
Stendete la base dentro a una tortiera. Appiattitela bene e mettetela da parte.
A questo punto possiamo passare alla crema, per la quale ci serviranno 140g di anacardi ammollati in acqua e scolati: possiamo lasciarli in ammollo per un paio d’ore, ma se non avete tempo, potete farli bollire per 10 minuti e saranno perfetti.
Una volta scolati li versiamo nel frullatore con 100g di formaggio spalmabile vegano.
Aggiungete 3 cucchiai di sciroppo d’acero, mezzo limone spremuto e 15g di amido di mais. Infine, aggiungete il protagonista di questa ricetta: lo zenzero! Mettetene mezzo cucchiaino in polvere, ma va benissimo anche usare un pezzettino di zenzero fresco. Aggiungete un pizzico di sale e frullate tutto quanto finché non otterrete una crema liscia e omogenea, che verserete sopra la base, distribuendola bene.
E ora, la zucca: prendete 250g di purea di zucca, aggiungete due cucchiai di sciroppo d’acero, un cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate velocemente, e anche questa crema è pronta.
Potete metterla direttamente sopra l’altra o provare a fare delle decorazioni, come preferite. Ora mettiamo la cheesecake in forno per 40 minuti a 180°C, in modalità statica.
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