Crostatine salate con alternativa al formaggio, noci e fichi

Preparazione

Versate lo yogurt in un panno pulito (meglio se un apposito panno per filtrare gli alimenti o i filtri per caffè), l’importante è che sia stato lavato senza ammorbidente. Mettete il filtro ben chiuso in un colino e il colino in una ciotola, in questo modo i liquidi in eccesso resteranno sul fondo della ciotola. Fate riposare lo yogurt in frigo per qualche ora, meglio se tutta la notte, con un peso sopra. Ottenuta una crema spalmabile, conditela con sale, pepe e succo di limone, potete aromatizzarla con erba cipollina o pepe, quindi, mettetela da parte. 

Formate dei dischetti di pasta brisee con un coppapasta e con l’impasto avanzato ricavate delle striscioline da utilizzare come bordi, unite per bene i bordi ai dischetti facendo pressione con le dita, altrimenti in cottura si staccheranno. Bucherellate la superficie della pasta e infornate le crostatine vuote a 180 gradi per circa 15-20 minuti, i tempi variano a seconda della grandezza delle crostatine. 

Quando le crostatine saranno belle dorate tiratele fuori dal forno e aspettate che si freddino. A questo punto non resta che farcirle con il formaggio spalmabile, i fichi e le noci tagliati grossolanamente e qualche goccia di sciroppo d’acero. Queste crostatine sono perfette come antipasto, accompagnate da taralli e altra frutta secca.