Omini di Pan di zenzero vegani

Preparazione

In una ciotola capiente versiamo tutti gli ingredienti secchi (farina, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, lievito per dolci e sale) e mescoliamo con una frusta per amalgamare bene. Aggiungiamo poi l’olio di semi, l’acqua e lo sciroppo d’agave.

Mescoliamo con un cucchiaio fin quando tutti i liquidi non saranno stati assorbiti, compattiamo il composto, fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Copriamolo con della pellicola e lasciamolo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta freddo stendiamolo con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di un paio di mm. Con un tagliabiscotti ricaviamo gli omini, disponiamoli su una teglia foderata con della carta da forno e cuociamoli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Appena sfornati i biscotti sembreranno ancora leggermente morbidi, ma è giusto che sia così, si induriranno in seguito. Lasciamoli raffreddare e nel frattempo prepariamo la ghiaccia reale.

Uniamo l’aquafaba allo zucchero a velo setacciato (per evitare la formazione di grumi). Una volta ottenuta la ghiaccia, dividiamola in più parti (tante quante i colori che volete utilizzare) ed aggiungiamo i coloranti alimentari. Un paio di gocce basteranno.

Usate una Sac à poche con un punta molto sottile per decorare e se intendete sovrapporre degli strati di colore, lasciate asciugare la glassa prima di applicare ulteriori dettagli, soprattutto se desiderate un design pulito e preciso.