Sushi Vegano

Di origine  giapponese, il sushi è un piatto normalmente a base di pesce, ormai molto diffuso anche in Italia. Come tante altre preparazioni, però,  è possibile assaporarlo anche in versione vegana: un’ottima alternativa alla ricetta originale e un piatto delizioso, fresco e sano. Il sushi vegano e vegetariano è una variante alternativa, da preparare in occasione di una cena a tema con i vostri amici 

Preparation Time: 30 - 1hr

Ingredienti

(Per circa 15 uramaki )

PER LA BASE

  • 100 g di riso basmati
  • Facoltativo: 1 cucchiaino di aceto di mele o di riso.
  • Sale
  • 2-3 fogli di alga nori
  • 1 avocado maturo
  • Mezzo mango
  • 1 carota
  • 1 pezzetto di peperone rosso
  • 1 gambo di sedano
  • Semi di sesamo

PER LA SALSA

  • 1 cucchiaio abbondante di burro di arachidi
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 puntina di zenzero in polvere
  • Qualche goccia di lime

Preparazione

Per preparare il sushi vegano iniziate dalla cottura del riso. Prendete una pentola dai bordi alti e versatevi l’acqua ed il riso, seguendo le indicazioni sulla confezione. Coprite con il coperchio e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti (questo dipende dalle indicazioni sulla confezione). Non mescolate il riso, ma lasciatelo cuocere lentamente e a fiamma bassa. Quando sarà cotto trasferite il riso in una ciotola e, se volete, unite un cucchiaino di aceto. Lasciatelo raffreddare completamente.

Mentre il riso si raffredda, dedicatevi alle verdure. Sciacquate accuratamente le verdure prescelte e procedete con la preparazione delle stesse, tagliandole a julienne. Tagliate a metà un avocado e un mango, incidete delle strisce per il lungo e tiratele fuori con un cucchiaio, ottenendo dei bastoncini dallo spessore di circa 1-2 cm.

Una volta che il riso sarà freddo, potrete realizzare il vostro maki: disponete l’alga nori sul tappetino di bambù, con il lato più ruvido e opaco rivolto verso l’alto. Disponete il riso su tutta la superficie dell’alga, tranne su una striscia dallo spessore di circa 2 cm, sul lato opposto a voi, che vi servirà a sigillare il maki. Una volta che il riso sarà appiattito bene su tutta la superficie, disponete le verdure lungo la  parte centrale del riso. A questo punto, ci siamo: bagnate leggermente la parte rimasta senza riso, Afferrate il bordo inferiore del tappetino di bambù e sollevatelo per portarlo verso il centro, arrotolando il maki. Esercitate una leggera pressione con le mani perché si compatti. Il tappetino non dovrà arrotolarsi su se stesso ma solamente facilitare la chiusura del rotolo. Una volta ottenuto un rotolo compatto e sigillato, potete tagliare i vostri uramaki.

 

Per la salsa:

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene, finché non saranno completamente amalgamati. Se necessario, unire un goccio d’acqua. Servitela come accompagnamento ai vostri uramaki.

 

This recipes comes from Essential Vegan at http://essentialvegan.co.uk